Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 50 gr. de beurre, 200 gr. d’anchois au sel, 200 gr. de crème d’anchois, une belle tête d’ail, 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation

Nettoyez et dessalez les filets d’anchois, pilez l’ail.

Dans une petite casserole, mettez l’huile, le beurre et les filets d’anchois, faire fondre à feu doux pour ne pas brûler les anchois.

Ajoutez de la crème d’anchois et la crème fraîche, donnez un tour, couvrez et laissez cuire 10 minutes doucement, remuez et versez dans votre bagna caudo.

Servez avec des côtes de céleri crus (ou tout autre légume cru à votre convenance : tomates, champignons de paris, choux fleur) ou cardons cuits.