Omelette à la crème d’amande douce
Omelette à la crème d’amande douce
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Les omelettes du hors d’œuvre à l’entremet
Battez les oeufs énergiquement en très peu de temps, juste avant de verser dans une poêle très chaude dès que l’huile commence à fumer.
Quand une face de l’omelette est cuite recouvrez du tourne-omelette et retournez l’ensemble,
remettez la poêle sur feu vif et faites glisser du tourne-omelette dans la poêle. Servez sur votre tourne-omelette.
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Omelette à la crème d’amande douce :
- 6 oeufs, 20 amandes douces, 2 pommes, 20cl de crème fraîche épaisse, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de lait, sucre glace, 1 noix de beurre, sel, éventuellement une demi-amande amère.
- Pilez dans votre mortier les amandes douces avec une cuillère à soupe de sucre glace et petit à petit la crème fraîche avec éventuellement la demi-amande amère;
- Faites sauter rapidement dans du beurre les pommes épluchées et coupées en dés,
- Saupoudrez d’une cuillère à café de sucre, puis plongez les dés encore chauds dans la crème d’amande;
- Battez ensemble 6 oeufs, le sucre vanillé, un petit peu de lait et une pincée de sel;
- Cuisez à votre goût comme décrit dans le préambule et disposez-la sur votre tourne omelette.
- Recouvrez-la des pommes à la crème d’amande et servez.
Bon appétit
